近江牛がおいしい理由は? 今回は、近江牛がおいしい理由を「食味・環境・科学的な目線」などで大きく5つに分けてご紹介いたします。 1.近江牛の旨み 近江牛は、赤身と霜降り脂(サシ)のバランスが良く、フワッと柔らかくとろけるような食感と…続きを読む
和牛を安い価格で買うコツは? 和牛を安い価格で買うコツは 「産地直売」であることと、 「本当に良い牛を見極められるか」だと考えます。 私たちは近江牛のふるさとである滋賀に拠点をおく、県下最大級の近江牛卸業者です。 近江牛の流通原点である…続きを読む