近江牛トウガラシを使った『ローストビーフ-ハニーマスタードソース-』のレシピを紹介します。
トウガラシではなく、モモ・ロース・ヒレなどの塊肉でも代用可能です！
ぜひお試しください。
滋賀のお料理教室『一期会』様よりレシピ・お写真をご提供いただきました。
材料
牛塊肉（希少部位：トウガラシを使用）・・・400g
※モモ・ロース・ヒレなどの牛塊肉でも代用が可能です
塩・・・4g（肉全量に対して1%）
胡椒・・・適量
にんにく・・・１片（薄切り）
オリーブオイル・・・大さじ1
＜ハニーマスタードソース＞
・マヨネーズ：大さじ１
・粒マスタード：大さじ½
・はちみつ：小さじ1
＜盛り付け用＞
・玉ねぎスライス
・クレソン、ルッコラなどの香味野菜
作り方
▼▽準備▽▼
お肉は冷蔵庫から出して30分～1時間ほど放置して常温にしておく。塩コショウをしっかりとすりこんでおく。
（１）
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて強火にかけ、にんにくがジュージューと言い始めたら、牛肉を加える。強火のまま、表面全体を1分程度、焼き色がつくまで焼く。（にんにくは焦げる前に取り出しておく）
（２）
焼き終わったら、すぐに二重にしたアルミホイルで包んで最低30分～1時間休ませる。（にんにくも一緒に包む）香味野菜を盛り付けた器にお肉を切り分けて、ハニーマスタードソースの材料を全て混ぜ合わせたものをかけたら、完成！
お料理教室『一期会』様にご協力いただきました！
こちらのレシピ・お写真は、滋賀のお料理教室『一期会』様にご協力いただきました。
快くお引き受けいただき、ありがとうございました！
今回使用した商品のご紹介
▲近江牛トウガラシ
牛1頭から2㎏しか取れない期初部位のため、当店では不定期で販売しています。
現品限りのため、販売後すぐに売り切れてしまうほどの人気商品です。
ローストビーフを作る際は、モモ・ロース・ヒレなどのかたまり肉でも代用可能です。
かたまり肉をご希望の方は『極上近江牛ブロック肉・塊肉のオーダー注文』『不定期・訳あり商品の近江牛かたまり肉』からご購入いただけます！
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