入荷後すぐに売り切れてしまうほど大人気の『近江牛かたまり肉』を使った『肉サンド』のレシピをご紹介します。
当店のスタッフが挑戦しました！

 

材料(2人前)

【作りやすい分量でOKです！】

 

近江牛かたまり肉・・・・・390ｇ(お好みのグラム数でOK！)

食パン・・・・・・・・・・2枚～4枚(5枚切りを4枚使用しました)

塩コショウ・・・・・・・・適量

パセリ又はバジル・・・・・適量

バター・・・・・・・・・・適量(50ｇあれば足ります！)

ソース・・・・・・・・・・適量
　　　　　　　　　　　　　今回はとんかつソースを利用しました。
　　　　　　　　　　　　　焼肉のたれなど、お好みのソースでOKですよ！

 

 

作り方

 

　

①冷凍状態のかたまり肉を解凍します。
　使用する前日に真空袋を開封し、お皿にのせて冷蔵庫にいれるのがオススメ！

　※今回は、前日から真空袋のままで解凍しました！

 

②調理前に冷蔵庫から取り出して、常温に戻します。
　約1時間ほどで常温に戻りました。

　常温に戻すことで、中までしっかり均等に焼き上げることができ、柔らかいお肉に仕上がります。

 

③お肉は軽く筋切りをして、塩コショウを適量ふりかけます。

 

④強火で熱したフライパンに、バターを入れて溶かします。

 

⑤焼き色が付くまで、焼き付けます。
　お好みの焼き具合でOKですよ！

 

④裏返して、お好みの焼き具合まで焼き付けます。

 

⑤焼いたお肉を約5分～10分ほど、アルミホイルに包んで休ませます。

 

⑥お肉を休ませている間に、食パン4枚をお好みの焼き具合までトースターで焼きます。
　お好みでバターを付けても美味しいですよ！

　フライパンにバターをひいて、こんがり焼いてもOK！

 

⑦アルミホイルからお肉を取り出して、お肉を斜めに切っていきます。
　お好みの大きさでOK！

 

⑧どんどん切っていきます！

 

⑨食パンを並べて、両方に適量ソースを塗ります。

 

⑩ソースを広げて…

 

⑪片方の食パンにお肉をのせて、もう片方の食パンを上にのせます。

 

 

⑫ラップをきつく巻きます。

 

⑬柄付きクッキングペーパー(ワックスペーパー)で包みます。

 

⑭包んだら…

 

⑮包丁で半分に切ります！

 

⑯美味しそうに出来ました！
　お好みでパセリやバジルをふりかけます。

 

 

⑰柔らかくて美味しい『近江牛肉サンド』の完成です！
　

 

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「近江牛かたまり肉」は、サーロインステーキなどの商品づくりの際に出る端材のお肉です。

品質には問題はございませんが、加工過程で出た切れ端の牛肉ですので、正規品ではなく規格外訳あり商品として販売しています。

部位は極上サーロインとモモの最高級部位ランプ肉の中間部分です。

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