今回は近江牛ミンチ100％＋チチカブ脂入り・ハンバーガーのレシピをご紹介します！
料理教室・セルクルキッチン様より、レシピ・写真をご提供いただきました。
近江牛のチチカブ脂という牛脂をご存知ですか？
雌牛の乳房からとれる脂で、スーパーなどではあまり見かけない希少な脂です。
このチチカブ脂をハンバーグの種に加えることで、よりジューシーなハンバーグに仕上がります。
チチカブ脂は、当通販サイトでも販売中です！
ぜひ、お試しください♪
＜材料 1人分＞
▼パテの材料
・近江牛のミンチ肉 100ｇ
・チチカブ脂 30ｇ
・塩
・粗挽き黒胡椒
▼ハンバーガーの材料
・バンズ 【肉を焼いた後のフライパンで焦げ目がつくまで焼いておく】
・玉ねぎ 1ｃｍスライス【パテ作りのとき、一緒に焼いておく】
・トマト 1ｃｍスライス【種はとる】
・チェダーチーズ 1枚 【焼いたパテに乗せて余熱でとろりとさせる】
・レタス 1枚
・ピクルス 適宜
・焼いたパテ
・マスタード 適宜
▼ソースの材料
・バター 10ｇ
・ケチャップ 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
＜作り方＞
▼パテの作り方▼
①
チチカブ脂30ｇのうち、20ｇは細かく切る。
残り10ｇは細切りにして切っておく。
②
ミンチとチチカブ脂20ｇ、塩（少々）を混ぜる。
このとき、混ぜすぎないよう注意！
③
手のひらに広げて、細切りにしておいたチチカブ脂10ｇを真ん中に置き、包むようにする。
手のひらの大きさくらいに伸ばす。
※崩れやすいので注意！
④
フライパンを熱してパテを置き、粗挽き黒胡椒を振る。
中火で2分半焼く。
⑤
このとき一緒に、1cmスライスした玉ねぎを焼いておく。
⑥
裏返して粗挽き黒胡椒を振り、1分半焼く。
⑦
火を切り、蓋をして、5分置く。
⑧
パテを焼いた後のフライパンで、バンズを焦げ目がつくまで焼く。
▼ソースの作り方▼
①
パテを焼いた後のフライパンに、ソースの材料を全て入れて、火にかけバターが溶けたらソースの出来上がり。
ソースはパテに塗っても良し、付けながら食べてもgood！
▼ハンバーガーの作り方▼
①
バンズにマスタードを塗る。
②
レタスを置き、玉ねぎ、トマト、パテ、チーズ、ピクルスの順に置く。
③
バンズで蓋をして完成！
こちらのレシピ、写真の提供は
料理教室名：セルクルキッチン様
ホームページ：https://www.cerclekitchen.com/
今回使用した商品・お取り寄せはこちら
肉汁溢れる濃厚な味わい！>>近江牛ミンチ500ｇ
肉料理のかくし味に！>>近江牛チチカブ脂300ｇ
