＜材料 4本分＞
米 ２合分
昆布 ３ｃｍ長さ
すしのり ２枚
合わせ酢
穀物酢 ４０ｇ
砂糖 ４０ｇ
塩 ６ｇ
近江牛焼肉用(今回はバラを使用)２００ｇ
水 １カップ
砂糖 大３
みりん 大１
酒 大１
醤油 大１
しょうが千切り １０ｇ
ごぼう（太） １本
水 ４００ｃｃ
砂糖 大３
みりん 大１
白だし 大１
醤油 大１
酢 小２
卵 ２個
白だし 小１／２
サラダ油 少々
かんぴょう ４０ｇ（一袋分）
水 ２カップ
砂糖 大２
みりん 大２
白だし 大１
醤油 小１
赤こんにゃく甘煮 市販品
えびまめ 市販品
三つ葉 １袋
＜作り方＞
☆お米はといで、昆布をいれて水につけておく。
具の準備をします。
１．牛肉の時雨煮
①牛肉は縦３等分に切る。
②お鍋に調味料をいれてよく混ぜて水分がなくなるまで煮る。
２．たたきごぼう
①ごぼうはたわしでよく洗い、すりこ木ぼうで軽くたたく。
②寿司のりサイズの１／２の長さに切る。
③お鍋にお湯を沸かして少量の塩をいれてやわらかくなるまでゆでる。
④別のお鍋に調味料を入れて沸かして砂糖を溶かし込み、ごぼうをいれて１０分程度煮込んでおく。
３．卵はボールにわり、白だしをいれて
サラダ油をひいて、小さな卵焼きを作る。
出来上がりは縦に切り使用する。
４．かんぴょうは寿司のりの半分の長さに切り、
さっと水洗いする。
お鍋に調味料を入れてかんぴょうをいれて
沸かして火からおろして含め煮する。
５．三つ葉はさっとゆでて４つに分ける。
６．赤こんにゃくは縦に半分に切る。
７．すし酢は小鍋にいれて一度火にかけてよくまぜて沸かしておく。
８．ご飯をすこし硬めに炊く。
９．ご飯が炊けたら飯台に移して寿司酢をいれて混ぜあわせる。
１０．ご飯を４等分にわける。
のりを長手方向で半分に切る。
１１．巻き簾の上にのりをのせて、ご飯を広げる。
（上２ｃｍ程度あける。）
次に七種の具をのせる。巻きこむ。
１２．ラップを巻いて切り分ける。
こちらのレシピ、写真のご提供は
料理教室名：Humputy-dumpty
