＜材料＞

牛すじ　　　　５００ｇ
酒　　　　　　１００ｃｃ
水　　　　　　１００ｃｃ
（普通の鍋で煮込む場合は水1リットル、酒１００ｃｃでスタートして水分が減ってきたら都度水を足す）

大根　　　　　１／３
本九条ネギ　　２本
塩 　　　　　　小1/2程度

塩・こしょう　適量

＜作り方＞

１．すじ肉は一度ゆでこぼして、きれいに洗う。

２．圧力鍋に酒・水・すじ肉をいれ、蓋をして火にかけ、圧がかったら弱火にして25分かける。

３．大根はおろす。
　　ねぎは小口切りにしてボールに入れる。
　　塩をして和えてしんなりしてきたら大根おろしの水分を好みの加減にしぼり、ねぎ塩に混ぜる。
　　(塩分はお好みで調整）

４．時間がきたら火を止めて圧をぬく。お肉を取り出して大きめの一口大に切る。

５．フライパンにすじ肉をいれて表面をさっとあぶり、ほんの少し塩コショウする。
　（ねぎ塩おろしに塩分があるので薄味がお好みの方は焼く時の塩はなくてもいい）

６．うつわにもりつけて、ねぎ塩大根おろしをのせる。

こちらのレシピ、写真のご提供は
料理教室名：Humputy-dumpty
ホームページ：http://www.eonet.ne.jp/~humpty-dumpty/