＜材料＞
牛すじ肉 ５００ｇ
玉ねぎ ２コ
赤ワイン ３００ｃｃ
にんにく ２片
ショウガ ２０ｇ
水 ５００ｃｃ
カットトマト1/2缶 （２００ｇ）
にんじん １本
しめじ １００ｇ 小１袋
カレールー １７５ｇ
チョコレート ３０ｇ
ウスターソース 大1/2
ケチャップ 大1/2
焼肉のたれ 大1/2
トッピング用生クリーム適量
ターメリックライス
スライスアーモンド 各適量
パセリ
＜作り方＞
★ご飯はあらかじめターメリックをいれて普通に炊いておく。
１．牛すじは下処理したものを適当な大きさに切る。
（のちのち煮崩れるので大きく切った方がいい。）
２．玉ねぎは１個をみじん切り、１個は２ｃｍ幅のくし切りにする。
にんじんは大きめの乱切にする。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。
３．圧力鍋にみじん切をしたたまねぎ・この上にすじ肉・赤ワインをいれてふたをして火にかける。
圧がかかったら弱火にして２５～３０分の煮る。
火を止めて圧が抜けるまでおいておく。
４．ふたをあけてにんにくとしょうがはすりおろす。
カットトマト・水・にんじん、たまねぎ・しめじをいれて
柔らかくなるまで煮込む。
５．カレールーは溶けやすいように適当な大きさにきざんでいれて、溶かしながら追い足し調味料をいれて味を整える。(煮詰まっている場合は水で調整！！！）
▼圧力鍋がない場合・・・
①すじ肉と水をたっぷり入れてコトコト２時間くらいかけて柔らかくなるまで煮込む。
②煮ている間に赤ワインに少量の水をいれてアルコールを飛ばす。
③牛すじを煮てた煮汁を５００ｃｃ取り、（足りなければ水を足してＯＫ）
アルコールを飛ばした赤ワイン・カットトマト・玉ねぎ・にんじん・しめじを
いれて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
④野菜が柔らかくなったらお好みのカレールーをいれて溶かして追い足し調味料
を加えて味を整える（煮詰まったら水でお好みの状態にする）
６．うつわにご飯をいれて上にスライスアーモンド・パセリをのせてカレーをかけて生クリームを添える。
近江牛のすじ肉の煮汁も使用しているのでお肉の独特な甘味とコクのあるカレーが出来上がります！！
こちらのレシピ、写真のご提供は
料理教室名：Humputy-dumpty
