きめの細かい肉質と、深い味わいが魅力の近江牛。びわこ近江牛通販には、そんな近江牛を長年見続けてきた目利きによって厳選したお肉が並んでいます。どれも自信を持っておすすめできますが、部位を選ぶことでそれぞれ違った楽しみ方が可能です。
今回は近江牛専門店がおすすめする近江牛の部位と、知ることで近江牛がさらに美味しくなる豆知識をご紹介します。
近江牛専門店おすすめ！黒毛和牛のステーキ部位
牛肉の王様と呼ばれる贅沢な部位「サーロイン」
牛肉の中でも高級部位として知られ脂肪と赤身のバランスが絶妙で霜降りが美しく、ジューシーで濃厚な味わいが特徴です。まろやかな食感と深いコクは、贅沢な食卓を彩ります。
サーロインといえばステーキが定番。塩胡椒でシンプルに味付けし、ミディアムレアに仕上げると、肉本来の旨味が楽しめます。
ヘルシーであっさりとした赤身の部位「モモ肉」
モモ肉は赤身が多く脂肪分が少ない部位でカロリーが控えめ、あっさりとした味わいが特徴です。ダイエットや健康志向の方にも人気の部位です。
薄切りにして焼肉やステーキにすれば、赤身の旨味を味わえます。
希少で最もやわらかい高級部位「ヒレ肉」
ヒレ肉は牛肉の中でも珍しい部位で、繊維が細かく非常にやわらかいのが特徴です。その希少性から特別な料理に用いられることが多い部位です。ステーキの場合はヒレ肉のやわらかさを最大限に活かすため、シンプルな調理が最適。レアやミディアムレアで仕上げると絶品です。
また有名なシャトーブリアンもヒレ肉の一部で、究極のやわらかさと贅沢感を堪能できます。
大人数におすすめ！塊肉で近江牛を楽しむ
冬はイベントが盛りだくさん！
みんなが集まる行事やパーティーに、いつもより少し豪華な近江牛の塊肉はいかがでしょうか？
びわこ近江牛通販では、通常業者さん向けに販売する近江牛のブロック肉を、個人でもお買い求めいただけます。最小ロットは0.5kg以上から。人数や用途を教えていただくことで、適切な量のご提案も可能です。
迫力のある塊肉は、多くの人に喜んでもらえること間違いなし！この機会にぜひご利用ください。
豆知識でさらに美味しい！黒毛和牛と近江牛
黒毛和牛と近江牛の関係は？
黒毛和牛は日本で飼育される和牛の代表的な品種の一つ。その中でも、地域ごとに厳しい基準をクリアしたものはブランド牛として認定されます。そして近江牛は、そんな黒毛和牛の中に分類されるブランド牛です。
黒毛和牛の中に近江牛がある、と考えていただけるとわかりやすいかもしれません。
独自の条件を満たした黒毛和牛のみが「近江牛」に
黒毛和牛の中でも、近江牛と認められるには特定の条件を満たす必要があります。
【近江牛と認められる条件】
- 滋賀県内で一定期間以上飼育された黒毛和牛であること。
- 県の豊かな自然環境と滋賀良質な飼料によって育てられたこと。
- 肉質等級が高いなど、厳しい品質基準をクリアしていること。
これらの条件を満たして初めて「近江牛」として出荷されます。
近江牛の特徴は、きめが細かく柔らかな肉質と口の中でとろけるような食感。黒毛和牛の中でも特別な存在であり、神戸牛や松阪牛とともに日本三大和牛の一つに数えられています。
黒毛和牛の中にはどのようなブランド牛がいるの？
近江牛の他にも、黒毛和牛には全国各地で誕生したさまざまなブランド牛があります。それぞれの地域で異なる飼育環境や基準が設けられており、独自の魅力を持っています。
| 松阪牛（三重県） | 日本三大和牛として支持され、「肉の芸術品」と称され全国的に高い支持がある高級ブランド牛 |
|---|---|
| 神戸牛（兵庫県） | 厳しい基準をクリアしたものだけが認定される、世界的にも評価されるブランド牛 |
| 米沢牛（山形県） | きめ細やかな霜降りと濃厚な旨味、山形の自然が育んだ伝統的なブランド牛 |
| 仙台牛（宮城県） | 肉質等級が最高ランクの5等級のみが認定されるハイクオリティなブランド牛 |
冬は好きな楽しみ方で近江牛を
黒毛和牛の中でも希少性が高い近江牛。部位によってさまざまな楽しみ方ができ、美味しい魅力がいっぱいです。
この冬はぜひ、お好きな部位、食べ方で近江牛をお楽しみください！
