おせちに飽きたら、お正月に鍋料理はいかが？

お正月といえば、おせち料理やお餅で新年を迎える方が多いですね。
家族や親戚が集まるお正月、おせちに飽きたらみんなで一緒に鍋料理はいかがですか？
鍋料理なら大勢でも満足感を味わえるのでおすすめです。

新春を彩る近江牛の鍋料理

近江牛の鍋料理なら高級感もあり新春にピッタリですね！
やはり近江牛の鍋料理といえば、すき焼きやしゃぶしゃぶをイメージする方が多いのではないでしょうか？

家族で楽しむレシピと購入ガイド

家族と楽しくすき焼きはいかがでしょうか？

◆すき焼きのレシピ

【材料】

近江牛（すき焼き用）500g
椎茸　　　　　　　　6枚
しめじ　　　　　　　100g
焼き豆腐　　　　　　1丁
糸こんにゃく　　　　1袋
卵　　　　　　　　　適量

【すき焼きの割り下の材料】

醤油　　　　　　　　150ml
みりん　　　　　　　150ml
砂糖　　　　　　　　大さじ4
水　　　　　　　　　100ml

1.鍋を熱し、牛脂又は油をなじませ、ねぎを焼き香りが出てきたら、牛肉を入れてさっと焼き割り下をまわしかけます。
2.弱火にしてすべての具材を入れ中火で煮込み、全体に火が通ったら、お好みで卵をつけて食べます。

◆すき焼き用お肉の購入ガイド

【肉の品質】

すき焼きには薄切りが一般的で、風味豊かなすき焼きに仕上げるポイントは、お肉の部位も重要です。霜降りと呼ばれる脂身が入ったものや、赤身がしっかりあるものもおすすめです。お好みでバラやモモ、肩ロースなどを選んでもよいでしょう。

【量の調整】

鍋料理は量が調整しやすいため、急な来客やイベントにも対応できるよう、余裕をもって購入しておくと便利ですね。

▶すき焼き用お肉はこちらから

冬のごちそう！ビーフシチューで温まるお正月レシピとおすすめの肉選び

大きなお肉や野菜がゴロゴロ入ったビーフシチューは、冬のごちそうメニューにピッタリです。
寒い時期にはビーフシチューで心も体も温まりましょう！

◆ビーフシチューのレシピ

お肉をやわらかくするポイントは、時間をかけてゆっくり煮込むことですが、短時間でとろとろのお肉にしたい！という方は、圧力鍋を使うのもおすすめです。市販のルーを使えば手軽にできあがります。

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

近江牛塊肉　　　400g（焼く直前に塩こしょうをふる）
玉ねぎ　　　　　1個（くし形切り）
じゃがいも　　　3個（大きめに乱切り）
にんじん　　　　1本（大きめに乱切り）
サラダ油　　　　大さじ2杯
赤ワイン又は酒　100ml
ケチャップ　　　大さじ2杯
市販のルー　　　1箱
コンソメ　　　　小さじ2杯
ローリエ　　　　1枚
水　　　　　　　600ml
塩こしょう　　　少々

1．圧力鍋にサラダ油をひき、お肉に塩こしょうをふり焼き色がつくまで焼いたら、水と赤ワインを入れて火にかけます。
圧力がかかったら5分加圧し火を止めて圧力が下がるまで置きます。

2．あくを取り除き、圧力鍋ににんじん・玉ねぎ・じゃがいも・水・コンソメ・ローリエを入れ、圧力がかかったら5分加圧し火を止めて、加圧が下がるまで置きます。

3．加圧が下がったら、ケチャップとルーを入れて煮込み、塩こしょうで味を調えます。